Menüauswahl – Büffet

Büffet

Vorspeisen:
Antipasti, Caprese
Auswahl an Rohkostsalaten
(Karotten, Weißkohl, Rote Beete, Tomaten und Gurken)
Gastroservice Balsamico Dressing und
Gastroservice Joghurtdressing
Verschiedene Blattsalate dazu eine reichhaltige Brotauswahl

Hauptgang:

• Coq au Vin von der Maishähnchenbrust
• Saftiges Kalbshüftsteak im eigenen Saft*
• Lachsfilet vom Norwegerlachs auf Noilly-Prat-Schaum
• Quiche vom Muskatkürbis mit Kürbiskernen und Sauerrahmdip
• Gemüsevariation
• Tagliatellen, Kartoffel-Gratin

Desserts:

• Gastroservice Kokosmousse
• Pochierte Birne mit Marzipan und weißer Schokolade
• Gastroservice Limonen-Parfait

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Bei 3 Hauptgängen 28,-€ /mit Live Cooking 33,-€
Bei 4 Hauptgängen 33,-€/Mit Live Cooking 38,-€

Schwäbisches Büffet

Vorspeisen

Verschiedene Blattsalate mit Hausdressing Balsamico, Hausdressing Joghurt
dazu Besenbrot, Seelen, Schwäbisches Bauernbrot,
Schwäbischer Kartoffelsalat mit kleinen Fleischküchle,
Schwäbischer Alblinsensalat mit frischen Gemüsewürfeln,
Maultäschlesalat

Hauptgang:

• Schwäbischer Rinderschmorbraten in Lembergersauce
• Live Cooking Schneidestation: Rosa gebratenes Roastbeef mit Röstzwiebeln
• Stuttgarter Kutschergulasch, Reichenauer Felchen im Salbeisud
• Gemüsemaultaschen in Tomatensauce
• Spätzle, Semmelklöße, Drillinge
• Filderkraut, geschmorte Steckrüben, Wirsing im Weißweinsahne

Desserts:

• Geeister Ofenschlupfer, Krapfen(Nonnenfürzle) mit Zwetschgenröster
• Gratinierte Weinschaumcreme, Vanille Schlagsahne

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Ohne Live Cooking 28,-€
Mit Live Cooking 33,-€

Gala Büffet

Vorspeisen:

• Melonenschiffchen mit Parmaschinken
• Lachsvariation mit Meerrettichsahne und Dill-Senf-Sauce
• Gurkenschiffchen mit Crevetten, Terrine von Zander und Lachs
• Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Cumberland
• Variationen von Pasteten, Vitello Tonnato
• Auswahl an Rohkostsalaten
• Karotten, Weißkohl, Rote Beete, Tomaten und Gurken
• Geflügelsalat, Nudelsalat, Kartoffelsalat
• Gastroservice Balsamico Dressing, Gastroservice Joghurtdressing
• Verschiedene Blattsalate dazu eine reichhaltige Brotauswahl
• Hochzeitssuppe (Grießnocken, Maultaschen, Flädle)

Hauptgang:

• Mit Lachsmousse gefülltes Seezungenfilet in Pernodschaum
• Glacierte Kalbshaxe in Pilzsauce der Saison
• Lammrückenfilet mit Ratatouille*
• Gemüse-Nudelpfanne mit Kirschtomaten, Frischkäse (veg.)
• Gemüsevariation, Butterreis, Kartoffelgratin

Desserts:

• Gastroservice-Früchte-Variation mit Zartbitterschokolade und Nüssen
• Quarkmousse mit Himbeersauce, Mousse au Chocolat, Waldbeerenragout mit Vanillesauce
  (davon zwei zur Auswahl)

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Ohne Live Cooking 39,-€
Mit Live Cooking 44,-€

Mediterranes Büffet

Vorspeisen:

• Variation von Melonen mit Parmaschinken
• Salami-Variation auf Rucola
• Tintenfischsalat in Vinaigrette
• Meeresfrüchtesalat
• Artischockenherzen
• Caprese-Spieße
• Vitello Tonnato
• Lachsvariation
• Antipasti
• Tomatensuppe

Salate

• Fenchel-Orangen-Salat
• Auswahl an Rohkostsalaten
• Karotten, Weißkohl, Rote Beete
• Tomaten und Gurken
• Gastroservice Balsamico Dressing und
• Gastroservice Joghurtdressing
• Verschiedene Blattsalate dazu Ciabatta

Hauptgang:

• Saltimbocca
• Piccata von der Pute
• Italienisches Kalbsragout
• Boeuf Bourguignon
• Zander auf der Haut gebraten
• Gegrillte Dorade auf Mangold oder Spinat
• Tortellini mit Ricotta und Spinat
• Penne, Butterreis
• Tagliatellen, ital. Polenta
• Mediterranes Gemüse (Paprika, Zucchini, Rote Zwiebeln)

Desserts:

• Panna cotta auf einem Saucenspiegel
• Cappuccino Mousse
• Gastroservice-Früchtevariationen mit Zartbitterschokolade und Nüssen

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Bei einer Auswahl von 5 Vorspeisen und 3 Hauptgängen
39,-€

Bei einer Auswahl von 7 Vorspeisen und 4 Hauptgängen
44,-€

Ab einer Anzahl von 80 Personen,
bei einer Auswahl von 9 Vorspeisen und 5 Hauptgängen
49,-€

Hochzeitsbüffet

Vorspeisen:

• Meeresfrüchtesalat
• Lachsvariation mit Meerrettichsahne und Dill- Senf-Sauce
• Gurkenschiffchen mit marinierten Crevetten oder Garnelen
• Terrinen von Zander und Lachs
• Melonenschiffchen mit Parmaschinken
• Rosa gebratenes Roastbeef Sauce Cumberland
• Variationen von Pasteten
• Vitello Tonnato
• Caprese
• Antipasti
• Auswahl an Rohkostsalaten
• Karotten, Weißkohl, Rote Beete, Tomaten und Gurken
• Geflügelsalat, Nudelsalat, Kartoffelsalat
• Gastroservice Balsamico Dressing und Gastroservice Joghurtdressing
• verschiedene Blattsalate
  

dazu eine reichhaltige Brotauswahl

Hochzeitssuppe
(Grießnocken, Maultaschen, Flädle)

Hauptgang:

• Glacierte Kalbshaxe in Lemberger Sauce
• Lammrückenfilet auf Ratatouille
• Rosa gebratenes Entrecote
• Lachs und Zanderduett auf Pernodschaum
• Gegrillte Dorade auf Mangold oder Blattspinat
• Gemüselasagne (veg.)
• Gemüsevariation
• Butterreis, Kartoffelgratin,
• Spätzle, Rosmarin/Thymian-Kartoffeln

Desserts:

• Limonen Creme mit weißer Schokolade
• Mousse au Chocolat
• Gastroservice-Pistazien Parfait
• Gastroservice- Stracciatella Parfait
• Waldbeerenragout

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Bei 8 Vorspeisen und 4 Hauptgängen 47,-€ Mit Live Cooking 1 Sorte 52,-€

Ab 70 Personen Live Cooking mit 2-3 Sorten 57,-€

Bei allen Vorspeisen und 5 Hauptgängen 57,-€
Mit Live Cooking 1 Sorte 62,-€

Ab 70 Personen Live Cooking mit 2-3 Sorten alle Hauptgänge 67,-€